Världens godaste hamburgerbröd!

DSC02332

Få saker slår en riktigt god, hemlagad hamburgare! Perfekt mat för alla tillfällen och årstider. Tyvärr finns det inte så många goda färdigbakade hamburgerbröd att välja på. De flesta köpebröd är torra och smaklösa. Och gott hamburgerbröd är jätteviktigt för att slutresultatet ska bli bra! Ett bra bröd ska tillföra smak, textur, men även suga upp alla goda safter så att de inte rinner ur burgaren.

Det här är ett jättebra recept på hamburgerbröd! (världens bästa till och med 😉 ) Det fungerar toppen som korvbröd också- man gör bara avlånga bullar istället. Bröden blir saftiga, porösa och smakfulla. Går dessutom jättebra att frysa in.

I det här receptet har jag valt att använda mig av 1 1/2 msk socker, men tycker man om sötare bröd så kan man lägga på mer efter smak. Tänk bara på att använda jäst för söta degar om man överskrider 3 msk socker (degen jäser lite bättre då).

Tidsåtgång: 3,5 – 4 timmar (varav jästid 3 – 3,5 timmar).
Ugn: 170 grader, varmluftsfunktion. Gräddningstid ca 20 minuter.

  • 25 g jäst för osötade degar
  • 450 g vetemjöl
  • 2,25 dl vatten, fingervarmt (ca 33-34 grader)
  • 1 stort ägg
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • 1 1/2 msk strösocker
  • 1 1/4 tsk salt
  • 1 tsk olivolja
  • 1 msk mjölk (till pensling)
  • 1 uppvispat ägg (till pensling)
  • ca 1 msk sesamfrön

Lägg mjöl, salt och socker i en bunke kopplad till hushållsassistent med degkrok.

Lös upp jästen i vattnet och häll över mjölblandningen.

Vispa ägget lätt och lägg i det under knådning. Klicka i smör, lite i taget under ca 5-10 minuter.

Knåda på låg hastighet ytterligare 10 minuter, tills degen är mjuk och klibbig. (Den ska formas till en boll. Lite deg kan fastna på sidorna av bunken, se bild nedan).

hamn2

Ta upp degen på mjölat bakbord. Degen ska vara lite klibbig men inte fastna alltför mycket på fingrarna och den ska gå att forma till en boll. Stoppa in alla lösa ändar undertill.
Torka ur bunken och häll i olivolja. Lägg degbollen i oljan och rulla runt den tills den är helt täckt med ett tunt lager olivolja.
Täck över bunken med aluminiumfolie och låt stå på ett varmt ställe (utan drag).
Låt jästa till dubbel storlek, ca 2- 2,5 timmar.

DSC02241ham3ham4

Ta upp degen på mjölat bakbord. Jämna till och dela till 10 st lika stora bullar. Tänk på att ”dra ut” degen lite när du formar bullarna och stoppa in ”ändarna” undertill. På så vis skapar du en spänning på ytan som gör att bullarna inte tappar formen efter andra jäsningen.
Platta till bullarna och placera på två plåtar med bakplåtspapper.

ham5

Vispa ihop ägg och mjölk och pensla på bullarna. Strö över sesamfrön.
Lägg över plastfolie och låt jäsa 1 timme på varmt ställe. Tänk på att inte dra folien för tajt över bullarna, de ska ha plats att jäsa och bli nästan dubbelt så stora.

Värm ugnen på 170 grader, varmluftsfunktion.

Grädda ca 20 minuter, tills de blivit gyllenbruna (och har en innertemperatur på ca 97 grader).

Låt kallna på galler och fyll därefter med allt gott du önskar!

DSC02292DSC02315DSC02287

 

 

 

 

En reaktion på ”Världens godaste hamburgerbröd!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s