Holländska Jan Hagel koekjes

 

IMG_0409

Dessa knäckiga mördegskakor äts i Holland främst under vintersäsongen, men jag kan ändå inte låta bli att ta med de nu! Varför avstå när man kan äta dessa godbitar året runt? 😉

Jan Hagel låter som ett mansnamn, men dessa kakor är långt ifrån namngivna efter en historisk man. Direktöversatt från holländska betyder namnet ”patrask”, ”virrvarr” eller ”oreda”. Sägnen säger att namnet syftar på det mischmasch av ingredienser som slås ihop för att skapa kakan. Andra menar dock att kakan döptes efter de typer av människor som oftast åt kakorna (i 1700-talets Holland var Jan Hagel slang för sjömän, fattiga människor och ”slödder”).

Ingen vet säkert var och när kakan skapades men många hävdar att ursprungsreceptet kan dateras tillbaka så långt som till 1700-talet.
Det finns dessutom en legend som säger att dessa kakor ges av änglar till alla döda som kommer till himlen.

Nåväl. Nog med historia- nu bakar vi!

Tidsåtgång: ca 1 timme. Gräddningstid: 35-40 minuter.

Ugn: 150 grader, över och undervärme

Bakplåt med höga kanter, ca 30 x 20 cm diameter

  • 230 g vetemjöl
  • 160 g strösocker
  • 1 1/2 tsk malen kanel
  • 190 g saltat smör, mycket kallt och skuret i små kuber
  • 1 ägg, vispat
  • 50 g mandelspån
  • 110 g strösocker till karamell

Karamell: Smält 110 g strösocker i en kastrull. Undvik att röra runt alltför mycket. Ta bort kastrullen från spisen när sockret fått fin guldbrun färg och häll ett relativt tjockt lager över ett bakplåtspapper. Jämna till ytan. Låt kallna och hårdna.

IMG_0391

Blanda mjöl, socker, salt och kanel i en bunke. Smula ihop smör och mjölblandning till en grynig blandning.

Täck en plåt med bakplåtspapper och häll över blandningen. Platta till med händerna och forma till en rektangel, 1-1,5 cm tjock.

IMG_0388

Vispa ägget och pensla den ogräddade kakan. Fördela mandelspån över hela kakan.

Bryt loss skärvor från karamellen och strö över kakan.
Tunna skärvor kommer att smälta över kakan, medan tjockare skärvor kommer att förbi relativt intakta och ge en mer knäckig konsistens. Båda alternativen är goda- välj det som känns mest lockande! (I det här receptet har jag använt mig av rätt tjocka skärvor).

IMG_0394

Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 minuter, eller tills kakan fått gyllenbrun färg. Konsistensen är mjuk när man tar ut den, men den stelnar när den fått kallna.

Skär ut rektanglar medan kakan fortfarande är varm, och låt kallna helt på plåten. Bryt loss bitarna när kakan hårdnat.

IMG_0415

IMG_0413

IMG_0406

IMG_0404

IMG_0401

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s