Min variant på Nationaldagsbakelsen; en Nationaldagstårta!

IMG_0588

Idag är en viktig dag- idag hyllar vi Sverige! Och det ska firas med pompa, ståt och en somrig tårta!

Denna dags historia går långt tillbaka i tiden. Den firades redan på 1800-talet, men då som nationell minnesdag. Detta till minne av Gustav Vasas kröning 6 juni 1523 som medförde att Kalmarunionen upphörde och Sverige blev en enad stat.

Från 1916 firades den som svenska flaggans dag, dels för att hedra 1809 års regeringsform antaget av Karl XIII, men också för att införa festligheter på Stockholms gator.

Svenska flaggans dag blev formellt Sveriges nationaldag år 1983. Men det var inte förrän år 2005 som den blev en arbetsfri helgdag.

När det kommer till bakverk så utlystes en tävling år 1994 med syftet att införa en officiell Nationaldagsbakelse. Helena Bergsmark från Café Gateau i Stockholm vann tävlingen med sitt bidrag; en bakelse bestående av en mazarinbotten med lös mazarinmassa, jordgubbar och citronmeliss ovanpå.

Nationaldagsbakelsen är inte att förväxla med Sverigebakelsen. Även denna uppkommen efter en utlyst tävling år 1984. Jan GW Norén vann med sitt bidrag ”Snövit”; en bakelse med sockerkaksbotten, kolagrädde, vaniljkräm, kolakräm och vit choklad.

När man ska fira något (eller någon) så tycker jag att man ska göra det med tårta! Nedan följer därför recept på min omgjorda version av Nationaldagsbakelsen; en Nationaldagstårta med svenska smaker! Mazarinbotten, mandelmassa, jordgubbar, rabarber och grädde- det blir inte svenskare och somrigare än såhär! 😀

Tårtan räcker till ca 8-10 personer.

Tårtbottnar:

Ugn: 175 grader, över och undervärme. Gräddningstid ca 15 minuter.

Det behövs 2 st runda bakformar, 20 cm diameter.

  • 300 g mandelmassa
  • 150 g saltat smör, rumsvarmt
  • 3 st ägg, rumsvarma

Fyllning- mandelmassa och jordgubbar:

  • 150 g mandelmassa
  • 3 msk apelsinsaft
  • 550 g jordgubbar

Rabarbergrädde:

  • 260 g rabarber
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 st gelatinblad
  • 2 dl grädde

Dekorering:

  • jordgubbar
  • citronmeliss

Beskrivning tårtbottnar:

Smörj och mjöla två bakformar 20 cm i diameter. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper och lägg i botten.

Vispa samman mandelmassa och smör i maskin med paddelfunktion. Skrapa kanterna då och då med slickepott. När allt är jämt blandat, ha i ett ägg åt gången under vispning.

IMG_0555

Fördela smeten jämt i bakformarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Prova med sticka för att se när de är klara (de färdiggräddade bottnarna är ljusa till färgen. De är mjuka, men stelnar när de kallnat).

Låt kallna i formarna.

Beskrivning fyllning:

Riv mandelmassa och blanda med apelsinsaft tills du får en mjuk  konsistens.

IMG_0575

Skiva jordgubbarna. Lägg 3/4 av dessa åt sidan (dessa ska vara inuti tårtan) och spara 1/4 till dekoren.

Beskrivning rabarbergrädde: 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

IMG_0562

Skala och skiva rabarbern tunt. Lägg i tjockbottnad kastrull tillsammans med sockret. Koka under omrörning tills rabarbern blivit puré. Sila sedan för att få bort trådarna (var noga med att skrapa under silen där det oftast samlas mycket puré).

Lägg purén tillbaka i kastrullen och värm upp. Ta bort från värmen precis innan blandningen börjar koka, krama ur gelatinbladen och lägg de i kastrullen. Rör om tills gelatinet är helt smält.

Låt svalna lite innan kastrullen ställs i kylskåp för att kallna.

Vispa grädden hård.

När rabarbern blivit kall och fått fast konsistens (men inte stelnat), vänd ner den försiktigt i grädden med slickepott. Rör runt tills allt är väl blandat. Använd omgående.

IMG_0582

Montering:

Bred ut hälften av den lösa mandelmassan på ena bottnen. Strö över hälften av jordgubbarna, tryck ner de lite i mandelmassan så att de sitter fast. Lägg sedan på den andra bottnen och upprepa proceduren.

IMG_0580

Fördela grädden jämt över hela tårtan. Bred ut den med spatel och dekorera med jordgubbar och citronmeliss. Servera!

Tårtan är godast samma dag.

Tips! Använd avsköljda men torra jordgubbar när du fyller tårtan, annars kan de safta av sig och rinna ut på sidorna.

IMG_0591IMG_0597

IMG_0592

IMG_0621

IMG_0593

IMG_0625IMG_0621

IMG_0619

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s