Whoopie pies från Pennsylvania, USA

IMG_1206

Whoopie pies (eller Whoopies som de också kallas) härstammar från Pennsylvania i USA. Eller närmare bestämt från Amish-folket; en kristen grupp från Tyskland som pga förföljelse fick emigrera till USA på 1700-talet.
Förmodligen uppfanns kakorna i början av 1900-talet, men på den tiden serverades de stora som hamburgare och med ett glas mjölk till (nuförtiden görs de i mindre storlek).

Originalen gjordes med vegetabiliskt fett och på degrester, och den traditionella smaksättningen var med choklad (även om det är oklart vad de från början var fyllda med). De blev omtalade i boken ”Yummy book” från 1930 där fyllningen bestod av marshmallow fluff (vilket kanske inte är så kostligt med tanke på att boken skrevs av marshmallow fluffets tillverkare).

Whoppie pies betraktades som glädjande små överraskningar och namnet sägs härstamma från barnens glada utrop ”whoopie” när de öppnade sina lunchlådor och fann kakorna.

Nuförtiden finns kakorna i en rad olika smaksättningar, bl.a. pepparkaka och pumpa. Även fyllningarna varierar och jag har i mitt recept valt att använda Philadelphiaost frosting.

Whoopies är mycket omtyckta bland amerikanerna, framför allt på östkusten, och det finns t.o.m en festival dedikerad till dessa bakverk! Den hålls årligen i hjärtat Pennsylvania där både vuxna och barn flockas för att få smaka på de allra godaste!
De som vill kan läsa mer här: http://www.whoopiepiefestival.com

Till ca 10 st whoopies behövs:

Ugn: 150 grader, varmluftsfunktion. Gräddningtid ca 13 minuter

  • 140 g vetemjöl
  • 110 g strösocker
  • 35 g kakao, osötad
  • 50 g saltat smör, rumsvarmt
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • knappt 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 1/2 st (ca 32 g)  ägg, rumsvarm
  • 80 g mjölk, rumsvarm

Philadelphia- fyllning:

  • 50 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 75 g philadelphia-ost, kylskåpskall
  • 90 g (drygt 1 1/2 dl) florsocker
  • några droppar citronsaft (efter smak)

Beskrivning:

Klä 2 st bakplåtar med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägg och vispa tills allt är ordentligt blandat.

Sikta samman alla torra ingredienser. Bland väl.

Häll mjölken över smöret och blanda. Ha därefter i de torra ingredienserna och blanda till en slät, tjock smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut 20 st lika stora rundlar fördelade på två plåtar. Låt det vara några cm mellan de då smeten flyter ut.

Grädda ca 13 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten.

IMG_1113

Medan de svalnar gör du fyllningen;
Vispa smöret vitt och fluffigt under några minuter. Tillsätt sedan lite socker i taget, under vispning.
När allt socker är i, tillsätt kall philadelphiaost lite åt gången och vispa tills krämen är luftig, slät och jämn. Smaka av med några droppar citronsaft.

Fyll en spritspåse och spritsa et jämt lager på en whoopie och lägg en annan över som ett lock.

Whoopiesarna är godast att äta samma dag!

IMG_1194

IMG_1192IMG_1201

IMG_1202

IMG_1204

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s