Midsommartårta! (eller rättare sagt Midsommar-glasstårta!)

IMG_1622

Glass är gott! Och speciellt i kombination med söta, svenska smaker. Så vad kan gå fel med kokosmarängbottnar, jordgubbsglass, punschglass och grädde? Svaret är: absolut ingenting!

Det här är min tolkning på den klassiska midsommartårtan. Njut! 😀

Till ca 10 personer

Kokosmarängbottnar:

Ugn: 80 grader, varmluftsfunktion

Gräddtid: ca 4-5 timmar, ev lite längre

  • 100 g (3 st) äggvitor
  • 200 g strösocker
  • 25 g kokosflingor

Jordgubbsglass:

  • 350 g jordgubbar (det blir godast med färska, men frysta går också bra)
  • 1 1/2 dl mjölk 3,5 %
  • 1 dl grädde
  • 1/2 st vaniljstång
  • 1/2 burk (200 g) kondenserad mjölk
  • 1 nypa salt

Punschglass:

  • 3 dl grädde
  • 3 dl mjölk 3,5 %
  • 1/2 st vaniljstång
  • 1 st äggula
  • 1 nypa salt
  • 70 g socker
  • 5-6 msk punsch

Dekorering:

  • 5 dl grädde
  • jordgubbar

Beskrivning marängbottnar:

Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Rita ut 2 st rundlar, 20 cm i diameter. Smörj och strö över majsstärkelse. Häll ut det överflödiga.

IMG_1532

Vispa äggvitor på medelhastighet tills de börjar skumma. Häll sedan i socker lite i taget under ständig vispning.

Låt vispa länge efter att allt socker blivit ilagt. Marängen är klar när sockret lösts upp helt (känn efter med fingrarna) och bildar styva toppar.

Häll i kokos och rör om försiktigt med slickepott.

IMG_1534

Häll i spritspåse och spritsa 2 rundlar på de förberedda bakplåtspapprena.

Grädda i ugn ca 4-5 timmar, eller tills marängbottnarna är helt torra och hårda. Vänd bottnarna försiktigt efter ca 3 timmar så att de lättare torkar på undersidan.

(Ett tips är att vända bottnarna efter ca 3-4 timmar, sedan stänga av ugnen och låta bottnarna vara kvar i avstängd ugn över natten. Då kommer de att vara både torra och kalla, redo att användas morgonen efter).

IMG_1555

Beskrivning jordgubbsglass:

Dela vaniljstången och gröp ur fröna. Lägg frön och stång i kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Koka upp och låt dra 15-20 minuter.

Koka upp jordgubbar. När de blivit mjuka, mixa med stavmixer och häll i kondenserad mjölk och en nypa salt medan blandningen fortfarande är varm.

Ta ut vaniljstången ur mjölkblandningen. Blanda mjölken med jorgubbarna och låt svalna i kylskåp. När blandningen är kall kör du den i glassmaskin enl. instruktioner.

Beskrivning punschglass:

Dela vaniljstång och gröp ur fröna. Lägg de i kastrull tillsammans med mjölk och grädde och koka upp. Låt dra 15-20 minuter.

Plocka upp stången och koka upp blandningen på nytt. Häll i socker, 1-2 nypor salt och punsch. Låt sjuda några minuter och häll sedan över äggulan. (Det är viktigt att det mesta av alkoholen sjuder bort så att glassen kan frysa).

Vispa och smaka av. När blandningen svalnat kör du den i glassmaskin enl. instruktion.

Beskrivning grädde:

Vispa grädden hårt. Precis innan den är klar lägg i vaniljsocker och vispa några sekunder till.

Plasta in och förvara i kylskåp tills den ska användas.

Montering:

Mät upp storleken på marängen med en tårtring eller kanten på en springform. Om marängbottnarna är ojämna eller lite för stora kan man försiktigt hyvla kanterna med en vass kniv.

Placera tårtringen på en skärbräda eller dylikt (för att det ska bli lätt att flytta tårtan).

Lägg långa remsor plastfolie på insidan av ringen och tryck ner den ena bottnen. Häll över jordgubbsglass och jämna till. Låt stå i frys ett par timmar tills den sätter sig.

IMG_1561

IMG_1565

Ta ut tårtan och lägg över den andra tårtbottnen och sedan punschglassen. Jämna till och låt stå i frys några timmar.

Ta ut tårtan precis innan servering och dekorera med hårdvispad grädde och jordgubbar.

IMG_1603

Nu får vi bara hoppas på bra väder till midsommar! 🙂

IMG_1629

IMG_1621IMG_1614

IMG_1626

IMG_1631

IMG_1622

IMG_1634

 

 

 

 

 

2 reaktioner på ”Midsommartårta! (eller rättare sagt Midsommar-glasstårta!)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s