Coca de Sant Joan från Katalonien, Spanien

IMG_1674

Det här är ett luftigt och sött bröd som kommer från Katalonien (en region belägen i nordöstra delen av Spanien och som bl. a inkluderar Barcelona).
Här firas San Joan- festivalen varje år den 24:e juni, vilket är en kombination mellan firandet av den kortaste natten på året samt Johannes Döparens dag. Folket tänder brasor, riggar upp med fyrverkerier och samlas för att äta middag och dricka cava.
Den traditionella desserten som äts denna dag är just ”Coca de Sant Joan”; ett sött bröd täckt med pinjenötter, socker, kanderade frukter eller marsipan. Det bör nämnas att brödet från början gjordes med grisfett, men denna ingrediens har kommit att uteslutas med åren.
Den ursprungliga formen på brödet är oval (även om man tror att den en gång i tiden var rund som symbol för solen).
Moderna varianter kan vara dekorerade med vanilj- eller chokladkräm (eller med olika typer av nötter, rosblad etc), samt vara i olika former.

Tidsåtgång: ca 2 timmar. Gräddningstid: ca 25 minuter.

Ugn: 180 grader, över och undervärme.

  • 2 dl mjölk
  • 125 g strösocker
  • finrivet skal från 1/2 citron (drygt 1 tsk)
  • 60 g jäst för söta degar
  • 500 g vetemjöl
  • 1-2 nypor salt
  • 1 st ägg
  • 50 g saltat smör, smält och avsvalnat
  • 4 msk olivolja
  • 1 st äggula (till pensling)
  • 2 msk vaniljsocker
  • 30 g pinjenötter
  • några msk sockrade apelsinskal, cocktailkörsbär, ingefära eller liknande

Smöra och mjöla en oval ugnssäker form, ca 27 x 35 cm. Täck med bakplåtspapper i botten.

Värm mjölken fingervarm, ca 33-34 grader. Lös upp jästen i mjölken.

Blanda vetemjöl, salt, strösocker och citronskal i en bunke.

Häll över mjölk, ägg, smör och olivolja. Knåda med degkrok ca 10-12 minuter, tills degen blir smidig och glansig (den kommer att vara ganska lös och klibba fast vid bunkens kanter).

IMG_1638

Plocka fram en annan bunke och olja insidan lite lätt. Lägg i degen, täck med en handduk och låt jästa ca 1 timme på varm plats utan drag (degen ska minst dubbleras i storlek).

IMG_1655

Placera degen i den förberedda ugnsformen. Jämna till ytan och pensla med äggula. Strö över vaniljsocker, pinjenötter och frukt.

IMG_1656

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter, eller tills stickan är torr.

Låt kallna i formen innan brödet plockas ut.

IMG_1673

IMG_1683

IMG_1679

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s