Himmelskt god jordgubbstårta! (med limecurd)

IMG_2472

Den här tårtan är seriöst bland de godaste jag någonsin ätit! Otroligt lätt och fräsch, och man vill bara ta mer och mer och mer och mer… Ni måste prova den!! 😀

Tårtan består av luftiga sockerkaksbottnar, syrlig limecurd och söt jordgubbs- och philadelphiagrädde.

Ursprungsreceptet kommer från Fridas Bakblogg http://blogg.veckorevyn.com/fridasbakblogg/2015/05/07/himmelsk-jordgubbstårta/, men med några modifieringar (som vanligt). 😀

Jag skulle nästan vilja påstå att den originella jordgubbstårtan var den mest bakade tårtan under förra sommaren. Den figurerade först på Fridas bakblogg och många andra duktiga bak-bloggerskor följde efter och lade upp kort på sina bloggar, bl.a.:

Ja, som ni ser så var det en otroligt populär sommartårta bland bloggarna förra året!
Vem vet, kanske kan denna modifierade variant bli poppis i år? 😉

Tårtbottnar:

Ugn: 155 grader, varmluftsfunktion

Gräddningstid: 35-40 minuter

Det behövs en bakform 20 cm i diameter klädd med hög krage utav bakplåtspapper

  • 70 g vetemjöl
  • 200 g socker
  • 90 g potatismjöl
  • 4 st stora  ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 5-6 msk stark jordgubbssaft till att pensla bottnarna med

Limecurd:

  • 150 g (1 3/4 dl) strösocker
  • saft från 3 1/2 st lime
  • skal från knappt 2 st lime (3/4 msk)
  • 2 st stora ägg, vispade
  • 45 g smör, saltat och rumsvarmt
  • 1 1/2 msk maizena majsstärkelse
  • en nypa salt

Jordgubbsgrädde:

  • 5 dl grädde
  • 500 g jordgubbar
  • 2 msk marsánpulver (sådan som rörs ut i kall vätska)
  • 200 g philadelphia
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 120 g (2 dl) florsocker

Dekoration:

  • ca 300 g jordgubbar

Beskrivning tårtbottnar:

Värm ugnen.

Smörj en bakform och klä den med en hög krage utav bakplåtspapper samt lägg en rundel av bakplåtspapper i botten. (Ett tips är att klistra samman kanterna på papperna med lite smör).

IMG_2340

Vispa socker och ägg 6-7 minuter tills det är mycket luftigt.

Sikta samman torra ingredienser 2-3 gånger. Blanda försiktigt ner i omgångar med slickepott. Var noga så att inte smeten sjunker ihop!

Häll försiktigt i formen och grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter, tills stickan är torr.

Låt svalna 10 minuter i formen och låt kallna helt på galler.

IMG_1987

Beskrivning limecurd:

Vispa äggen ett par minuter och ställ åt sidan.

Sjud upp limesaft, limeskal, socker och en nypa salt (låt det inte koka häftigt för då kan kurden få en lite metallisk smak).

Ta bort från värmen och vispa i äggen. Sätt kastrullen tillbaka på plattan och sjud under ständig vispning tills äggen tjocknat. Tänk på att inte ha på för hög värme då äggen koagulerar och krämen skär sig!

Lös upp 1 1/2 msk maizena tillsammans med lite av krämen i ett glas (se till så att maizenan är upplöst och inte klumpat sig när du häller ner den i kurden). Häll i kastrullen och sjud på låg värme några minuter tills blandningen tjocknat.

Klicka i smöret och smaka av.

Låt svalna innan du ställer i kylskåp ett par timmar innan användning.

IMG_2096

Beskrivning jordgubbsgrädde:

IMG_2417

Hacka 500 g jordgubbar i små bitar.

Vispa grädden hårt.

Rör samman Philadelphia, florsocker, vaniljsocker och marsánpulver till en slät, tjock smet. Tänk på att marsánpulver stelnar under några minuter, så fortsätt rör runt tills den fått fast konsistens.

IMG_2422

Vänd ner Philadelphian i grädden försiktigt med slickepott. Var lätt på handen så att inte grädden sjunker ihop!

Vänd ner jordgubbarna och blanda försiktigt tills du fått en jämn och luftig grädde.

IMG_2424

Montering:

Jämna till översta delen av tårtbottnen och skär den sedan i 3 lika tjocka delar.

Pensla den understa tårtbottnen med jordgubbssaft.

IMG_2098

Gör en yttre ring av jordgubbsgrädde och bred ut halva limecurden inuti.

IMG_2459

Bred ut knappt 1/4 av grädden över.

IMG_2462

Lägg över den mellersta tårtbottnen, pensla den med saft och upprepa proceduren ovan.

Pensla undersidan av den översta tårtbottnen med saft och lägg på tårtan. Bred ut resten av grädden jämnt över hela tårtan.

Dekorera med jordgubbar.

Låt stå i kylskåp några timmar innan servering så att den får safta till sig!

IMG_2464

IMG_2521IMG_2465IMG_2509

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s