Galet god pasta Carbonara!

IMG_2990

Man vet inte exakt hur denna klassiska pastarätt kom till. Däremot finns det många spännande teorier! Och jag som älskar historia kunde såklart inte låta bli att radda upp några av de vanligaste här i bloggen :):

  • Först har vi teorin om att pastan skulle vara en romersk rätt som lagades av vedhuggare boendes i bergen och som tillagade maten över vedkol. De sägs ha använt penne istället för spagetti då det skulle ha varit lättare att blanda runt ägg och ost.
  • Den andra teorin bygger på att rätten i själva verket tillagades av kolgruvarbetare, och därav namnet ”alla carbonara”. Alternativt att den grova pepparn som strös över påminner om små kolbitar.
  • En annan teori hävdar att maträtten kom till år 1944, efter att Rom fritagits och det rådde matbrist. Militären hjälpte då lokalbefolkningen genom att skänka mat som till största delen bestod av äggpulver och bacon. Folket skulle då ha blandat dessa ingredienser med pasta och vips så var maträtten född.
  • Det finns också teorin om att rätten skulle ha uppkommit efter en känd  romersk restaurang med namnet La Carbonara. Restaurangens ägare nekar dock till att så skulle vara fallet.
  • Det finns även de som hävdar att rätten ursprungligen gjordes med bläck från bläckfisk vilket gjorde att den blev svart som kol. Detta avfärdas dock som högst osannolikt.

Vad man mest största sannolikhet vet är att rätten troligen uppfanns på 1940-talet, och att den traditionella italienska varianten görs på stekt fläsk (exempelvis pancetta eller bacon), pasta som blandas med råa ägg (antigen hela ägget eller bara äggulan) ost och olivolja eller smör. Äggen skapar en krämig sås och därför används inte grädde traditionellt.

Det finns en uppsjö utländska variationer på maträtten; med vitlök, grädde eller crème fraîche, ärtor, broccoli, svamp eller grönsaker.

Receptet som följer är min egna variant på maträtten och den skiljer sig från traditionen. Men vem bryr sig om det- den är ljuvlig ändå! 😀
Man behöver såklart inte använda sig av rå äggula (min man brukar äta det så, jag brukar hoppa över gulan) det blir gott ändå! 🙂

  • Tidsåtgång: ca 30-40 minuter

Till 2 personer

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  •  1 pkt (140 g) bacon
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • några blad färsk oregano
  • några droppar vitvinsvinäger (1/2 tsk ungefär)
  • salt och peppar
  • färsk persilja till garnering
  • parmesanost
  • smör till stekning
  • pasta, valfri sort
  • ev äggula

Koka upp vatten med rikligt med salt till pastan.

Hacka löken fint och stek den mjuk i lite smör. Lägg löken på en tallrik och torka ur stekpannan med hushållspapper.

Tärna baconet i små bitar och stek i varm panna med lite smör. När den börjar bli klar, lägg över löken och pressa vitlöksklyftor. Stek ihop ett par minuter. Lägg i lite färsk oregano, vinäger, mjölk och grädde och låt puttra ihop 10 minuter, tills såsen tjocknat lite.
Koka pastan under tiden.

Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över pastan och garnera med skivad parmesanost, några blad persilja och ev äggula.

IMG_2991IMG_2985IMG_2982IMG_2994

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s