Ugnskyckling med sötpotatismos

IMG_3236

Jag älskar sånna här rätter som klarar sig själva mestadelen av tiden. Och det blir dessutom väldigt gott! 😀

Tänk på att låta kycklingen vila några minuter innan du skär upp den så att alla safter får en chans att stanna i köttet.
Som omväxling kan man blanda ner några vanliga potatisar i sötpotatisen. Detta kommer att dra ner sötman lite i potatismoset och ge ett lite kompaktare, segare resultat.
Moset kan man dessutom variera genom att blanda det med annat; exempelvis lite stekt lök, vitlök, färska kryddor etc.

Tidsåtgång: ca 1 1/2 timme

3-4 portioner

Kyckling:

Ugn: 200 grader, över och undervärme

  • 1 majskyckling (helst ekologisk)
  • 2-3 matskedar tomatpuré
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • färska örter (jag tog ca 16 limebasilika-blad och 8 st blad från krasse)
  • 2-3 msk majsolja
  • salt och peppar

Sötpotatismos:

  • 1 kg sötpotatis
  • 100 g djupfrysta ärtor
  • 60 g smör, saltat
  • 100 g mjölk
  • salt och peppar

Kyckling:

Pressa vitlök och blanda med resten av ingredienserna. Smörj noggrant hela kycklingen, inklusive under skinnet.

Lägg hela kycklingen i en ugnspåse och förlust med steksnöre eller liknande. Lägg på en plåt och stek den i mitten av ugnen ca 55 minuter.

IMG_3215

Ta ut och låt vila några minuter innan du styckar upp kycklingen i 4 delar.

Sötpotatismos:

Skala potatisen och skär i mindre bitar. Lägg i kastrull med saltat vatten. Koka ca 15-20 minuter, tills potatisen är mjuk (prova med sticka).

Vispa sönder potatisen med elvisp.

Värm mjölk och smör i mikrovågsugn tills smöret smält och blandningen är varm. Häll sedan över potatisen tillsammans med salt och peppar och vispa tills allting blivit mos. Smaka av och rör ner ärtorna (vispa inte!).

Servera kycklingen och moset tillsammans med sallad! 🙂

IMG_3232

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s