Läcker födelsedagstårta med citron och choklad!

IMG_3677

Häromdagen fyllde min älskade, grävmaskinsförsäljande man 30 år! Dagen firades med stor frukost på sängen, pusskalas med barnen och senare på dagen med tårta (såklart!).

I år var vi sugna på att prova en (för oss) ny smak-kombination, vilket resulterade i den spännande sammanslagningen mellan citron och choklad. Och jag måste säga att jag är supernöjd med mitt lilla experiment! Saftiga chokladbottnar och luftig citronmarängsmörkräm i en härlig symbios. Jag var lite orolig för att tårtan skulle kännas lite tung nu på sommaren, men tack vare lättheten i krämen gjorde den inte det. Och smakerna passar otroligt bra ihop! Prova! 😀

Ca 10 bitar

Tårtbotten:

Tidsåtgång: drygt 1 timme

Man behöver en form med hög kant, 20 cm i diameter

Ugn: 150 grader, över och undervärme

Gräddningstid: 40-45 minuter

  • 50 g saltat smör, smält och avsvalnat
  • 180 g vetemjöl
  • 12 g (2 1/2 tsk) bakpulver
  • 25 g kakao
  • 230 g strösocker
  • 50 g 50% choklad av bra kvalitet
  • 150 g mjölk
  • 3 st (ca 180 g) ägg
  • 1 nypa salt

Citronmarängsmörkräm:

  • 300 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 300 g äggvita
  • 400 g strösocker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • skal från 1 citron
  • ev lite gul pastafärg

Beskrivning tårtbotten: 

Smöra och mjöla kanterna på en bakform, 20 cm i diameter. Klipp ut en rundel utav bakplåtspapper och lägg i botten.

Smält smöret och låt det bli varmt. Lägg i hackad choklad, blanda och låt smälta ihop.

Vispa ägg och socker riktigt luftigt och vitt, ca 5-7 minuter.

Sikta samman mjöl, bakpulver och kakao. Värm mjölken fingervarm.

När äggen är luftiga varva försiktigt i mjölblandning, mjölk och chokladsmör i omgångar. Var noga så att inte luften pyser ur.

Häll i bakformen, slå den i borden ett par gånger så att luftbubblorna spricker och ställ på galler i mitten av ugnen.

Grädda 40-45 minuter, känn med sticka när kakan är klar.

Ta ut och låt svalna i formen. Låt kallna på galler.

Beskrivning citronmarängsmörkräm:

Vispa ägg, vaniljsocker och socker över vattenbad tills allt socker är smält och blandningen är ca 65 grader varmt (känn med fingrarna om sockret är smält och mät med termometer i mitten av bunken).

Koppla fast vispen och bunken till hushållsassistent och kör på högsta hastighet tills marängen är hård och kall (detta kan ta en bra stund så ha tålamod).

Skär smöret i små kuber och låt bli rumsvarmt (ha koll så att inte smöret blir för varmt och rinnigt).

Riv citronskalet och hacka sedan så litet du kan med vass kniv. Häll i marängen och vispa.

När marängen fått fast konsistens (se bild nedan) börja lägga i en kub smör åt gången under kraftig vispning. Lägg i nästa kub när föregående blandats i ordentligt.

IMG_3540

Nu ska du inte bli orolig! När de första bitarna smör läggs i så kan marängen bli rinnig och se helt hopplös ut. Men det är ingen fara! I takt med att mer smör läggs i och massan vispas kraftigt så kommer det att ordna upp sig. Det tar lite tid men all möda kommer att vara väl värd i slutändan!

IMG_3541

Montera tårtan:

När kakan är helt kall skär du den i 3 lika tjocka bottnar.

Bred ut marängsmörkräm på bottnarna och slutligen på hela tårtan. Var noga så att du inte får mörka smulor i frostingen för det drar ner lite på utseendet.

IMG_3545

Tårtan förvaras i kylskåp men låt den stå framme en bra stund innan servering för bästa smak och konsistens.

Servera den helst samma dag som den görs, annars kan den upplevas något torr om den får stå ett par dagar.

IMG_3651IMG_3589IMG_3602IMG_3685IMG_3696IMG_3579IMG_3681IMG_3642

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s