Italienska Canneloni med kantareller

IMG_5139

Kantareller är ju så fantastiskt goda och dessutom otroligt mångsidiga! Kruxet är bara att man ska hitta bra smakkombinationer som förhöjer svampens goda arom och inte tar överhanden.

Här tycker jag mig ha hittat en bra balans mellan kantareller, bacon och kryddor. Prova och se vad ni tycker! 😀

Tidsåtgång: 1- 1 1/2 timme.

3 portioner (6 st canneloni)

Ugn: 180 grader. Tillagningstid i ugn: 25-30 minuter

  • 6 st (150 g) färdiga färska lasagneplattor
  • 300 g kantareller
  • 100 g bacon
  • 1 stor knippe gräslök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten knippe dill
  • 1/2 dl vitt vin
  • smör till stekning
  • peppar
  • 1 tsk honung
  • 15 g parmesan
  • lite riven västerbottenost att strö över

Bechamelsås:

  • 3 msk (35 g) vetemjöl
  • 6 dl mjölk 3,5 %
  • 50 g smör
  • salt

Finhacka vitlöksklyftan och stek i smör tills den blivit mjuk (den ska inte få färg). Hacka svampen fint och lägg i grytan tillsammans med hackad gräslök. Stek alltsammans tills svampen blivit mjuk.

Finhacka bacon och blanda ner i svampröran. Stek på medelvärme några minuter. Blanda ner hackad dill, peppar, vitt vin och honung. Låt alltsammans steka tills vätskan försvunnit. Riv ner parmesan och blanda runt. Smaka av och se om det behövs mer salt eller annan kryddning.

Gör bechamelsåsen: Smält smöret i en liten kastrull. Häll ner mjölet under vispning och vispa bort alla klumpar. Häll i lite av mjölken och vispa tills allt tjocknat. Häll då i mer mjölk och upprepa tills alla klumpar är borta och all mjölk är i kastrullen.

Låt allt sjuda under ständig vispning ca 7 minuter, tills såsen tjocknat. Smaka av med salt.

Häll 2 dl av såsen över svampen och blanda runt. Häll därefter ca 1/3 av kvarvarande sås i botten på en ugnsform.

Dela upp svampblandningen till 6 lika stora delar.

Ta fram en lasagneplatta och lägg 1/6 av svampblandningen på ena kortsidan. Snurra sedan så att det bildas en rulle med fyllning i mitten. Lägg i ugnsformen och upprepa med resterande 5 lasagneplattor.

När alla canneloni är placerade i formen, häll resterande bechamelsås över, strö över västerbottenost, lite dill och gräslök.

Tillaga i mitten av ugnen ca 25-30 minuter tills den fått fin färg och pastan är genomkokt (mot slutet kan du dra på med grill-funktion om den fortfarande inte blivit gyllene).

Ta ut och servera med lite sallad.

IMG_5142IMG_5156IMG_5205

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s