Äppelbröd med smörstekta kantareller

DSC00665

Det här saftiga brödet med mild smak av äpple är gott både som frukostbröd eller till soppan.

Äpplen och kantareller är dessutom bästa vänner, och därför passar det perfekt att steka ett par skivor bröd i lite smör och lägga på några smörstekta kantareller, lite salt, lite peppar, några kvistar färsk persilja- och vips så har man den perfekta förrätten (eller mellanmålet/ lunchen/ snackset/ bakismaten/ whatever 😉 )! Så gott! 😀

Tidsåtgång: ca 2 timmar

Jästid: 1 timme + ytterligare 30 minuter. Gräddningstid: ca 40-45 minuter

Ugn: 250 grader (sänks till 200 grader när brödet går in i ugnen)

Det kommer att behövas 2 st brödformar som rymmer 1,5 liter vardera

  • 260 g ljust och milt fullkornsvetemjöl
  • 450 g vetemjöl special
  • 3 dl vatten
  • 1 dl mjölk
  • 25 g jäst för söta degar
  • 190 g äppelmos
  • 2 tsk salt

Häll all mjöl och salt i en bunke kopplad till hushållsassistent med degkrok.

Värm vatten och mjölk till fingervarmt, ca 33 grader. Lös upp jästen i vätskan. Rör ner äppelmoset i degvätskan och häll alltsammans över mjölet.

Knåda med degkrok på låg hastighet 10-15 minuter (degen kommer att vara lös, se bild nedan).

Låt jäsa övertäckt 1 timme på varmt ställe.

Värm upp ugnen till 250 grader minst 30 minuter före gräddning.

Smörj och mjöla de båda brödformerna.
Fördela degen jämt mellan formerna och låt jäsa övertäckta i ytterligare 20-30 minuter.

Sätt in bröden strax under mittersta delen av ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i ca 30-35 minuter i formerna och låt de sedan gräddas i ytterligare ca 10 minuter utan form direkt på galler för att få knaprig yta runtom.
Knacka på undersidan för att höra om de är klara (det bör låta dovt och ihåligt ljud). För att vara helt säker kan du mäta innertemperaturen i bröden; stick in en stektermometer i mitten av brödet. Temperaturen bör ligga på ca 97-98 grader.

Låt bröden svalna på galler, avtäckta, och vänta tills de kallnat innan du skär i de med kniv.

Smaklig måltid! 🙂

DSC00663DSC00666DSC00650DSC00690

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s