Kryddiga cookies med pumpakärnor och vit choklad

DSC02048

Så fort jag såg det här receptet visste jag att jag var tvungen att provbaka kakorna. Och det gjorde jag rätt i- de är underbart goda! Men låt dig inte luras av deras harmlösa utseende; utöver söt vit choklad och frasiga pumpakärnor känner man också en varm hetta från ingefära och cayennepeppar. Du väljer själv hur starka du vill ha de; 1/2 tsk cayennepeppar är väl någonstans mitt emellan.

Originalreceptet hittade jag här, och jag har följt det till punkt och pricka (nästan 😉 ).

Lycka till, och glöm inte att avnjuta kakorna tillsammans med ett stort glas mjölk! 😀

12 st cookies

Tidsåtgång: 45-60 minuter, varav gräddningstid 15-20 minuter

Ugn: 160 grader, varmluftsfunktion

  • 115 g saltat smör, rumsvarmt
  • 70 g strösocker
  • 30 g brun farinsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk färsk ingefära
  • 1 ägg, rumsvarmt
  • 210 g vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 1/4- 1/2 tsk cayennepeppar (1/4 tsk för mild hetta och 1/2 för medelstarka kakor . Man kan ta i mer om man vill. Och vågar! 😉 )
  • 1/2 tsk salt
  • 60 g pumpakärnor
  • 130 g vit choklad, grovhackad

Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker och strösocker luftigt. Häll i ingefära och ägg. Vispa tills allt är blandat.

Sikta samman vetemjöl, bikarbonat, salt, kanel, cayennepeppar. Rör runt och vänd ner det i smöret med en slickepott. Rör tills allt är bra blandat men överarbeta inte.

Rör slutligen ner pumpakärnor och grovhackad vit choklad.

DSC02016

Forma till 12 st lika stora bollar och ställ i frysen ca 15-20 minuter.

Lägg 6 st bollar/ bakplåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen tills de är fasta men fortfarande lite mjuka i mitten (om man vill ha sega kakor). Vill man däremot ha hårda, spröda cookies ska man grädda de några minuter längre.
I originalreceptet på engelska står att man ska grädda de ca 10 minuter, men detta var alldeles för kort tid för min ugn som behövde ca 15-17 minuter för att ge sega kakor (provbaka en kaka för säkerhets skull).

DSC02021_2

Ta ut och låt kallna på galler.

Njut! 🙂

DSC02044DSC02060DSC02057

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s