Midsommartårta! (eller rättare sagt Midsommar-glasstårta!)

IMG_1622

Glass är gott! Och speciellt i kombination med söta, svenska smaker. Så vad kan gå fel med kokosmarängbottnar, jordgubbsglass, punschglass och grädde? Svaret är: absolut ingenting!

Det här är min tolkning på den klassiska midsommartårtan. Njut! 😀

Till ca 10 personer

Kokosmarängbottnar:

Ugn: 80 grader, varmluftsfunktion

Gräddtid: ca 4-5 timmar, ev lite längre

  • 100 g (3 st) äggvitor
  • 200 g strösocker
  • 25 g kokosflingor

Jordgubbsglass:

  • 350 g jordgubbar (det blir godast med färska, men frysta går också bra)
  • 1 1/2 dl mjölk 3,5 %
  • 1 dl grädde
  • 1/2 st vaniljstång
  • 1/2 burk (200 g) kondenserad mjölk
  • 1 nypa salt

Punschglass:

  • 3 dl grädde
  • 3 dl mjölk 3,5 %
  • 1/2 st vaniljstång
  • 1 st äggula
  • 1 nypa salt
  • 70 g socker
  • 5-6 msk punsch

Dekorering:

  • 5 dl grädde
  • jordgubbar

Beskrivning marängbottnar:

Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Rita ut 2 st rundlar, 20 cm i diameter. Smörj och strö över majsstärkelse. Häll ut det överflödiga.

IMG_1532

Vispa äggvitor på medelhastighet tills de börjar skumma. Häll sedan i socker lite i taget under ständig vispning.

Låt vispa länge efter att allt socker blivit ilagt. Marängen är klar när sockret lösts upp helt (känn efter med fingrarna) och bildar styva toppar.

Häll i kokos och rör om försiktigt med slickepott.

IMG_1534

Häll i spritspåse och spritsa 2 rundlar på de förberedda bakplåtspapprena.

Grädda i ugn ca 4-5 timmar, eller tills marängbottnarna är helt torra och hårda. Vänd bottnarna försiktigt efter ca 3 timmar så att de lättare torkar på undersidan.

(Ett tips är att vända bottnarna efter ca 3-4 timmar, sedan stänga av ugnen och låta bottnarna vara kvar i avstängd ugn över natten. Då kommer de att vara både torra och kalla, redo att användas morgonen efter).

IMG_1555

Beskrivning jordgubbsglass:

Dela vaniljstången och gröp ur fröna. Lägg frön och stång i kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Koka upp och låt dra 15-20 minuter.

Koka upp jordgubbar. När de blivit mjuka, mixa med stavmixer och häll i kondenserad mjölk och en nypa salt medan blandningen fortfarande är varm.

Ta ut vaniljstången ur mjölkblandningen. Blanda mjölken med jorgubbarna och låt svalna i kylskåp. När blandningen är kall kör du den i glassmaskin enl. instruktioner.

Beskrivning punschglass:

Dela vaniljstång och gröp ur fröna. Lägg de i kastrull tillsammans med mjölk och grädde och koka upp. Låt dra 15-20 minuter.

Plocka upp stången och koka upp blandningen på nytt. Häll i socker, 1-2 nypor salt och punsch. Låt sjuda några minuter och häll sedan över äggulan. (Det är viktigt att det mesta av alkoholen sjuder bort så att glassen kan frysa).

Vispa och smaka av. När blandningen svalnat kör du den i glassmaskin enl. instruktion.

Beskrivning grädde:

Vispa grädden hårt. Precis innan den är klar lägg i vaniljsocker och vispa några sekunder till.

Plasta in och förvara i kylskåp tills den ska användas.

Montering:

Mät upp storleken på marängen med en tårtring eller kanten på en springform. Om marängbottnarna är ojämna eller lite för stora kan man försiktigt hyvla kanterna med en vass kniv.

Placera tårtringen på en skärbräda eller dylikt (för att det ska bli lätt att flytta tårtan).

Lägg långa remsor plastfolie på insidan av ringen och tryck ner den ena bottnen. Häll över jordgubbsglass och jämna till. Låt stå i frys ett par timmar tills den sätter sig.

IMG_1561

IMG_1565

Ta ut tårtan och lägg över den andra tårtbottnen och sedan punschglassen. Jämna till och låt stå i frys några timmar.

Ta ut tårtan precis innan servering och dekorera med hårdvispad grädde och jordgubbar.

IMG_1603

Nu får vi bara hoppas på bra väder till midsommar! 🙂

IMG_1629

IMG_1621IMG_1614

IMG_1626

IMG_1631

IMG_1622

IMG_1634

 

 

 

 

 

Min variant på Nationaldagsbakelsen; en Nationaldagstårta!

IMG_0588

Idag är en viktig dag- idag hyllar vi Sverige! Och det ska firas med pompa, ståt och en somrig tårta!

Denna dags historia går långt tillbaka i tiden. Den firades redan på 1800-talet, men då som nationell minnesdag. Detta till minne av Gustav Vasas kröning 6 juni 1523 som medförde att Kalmarunionen upphörde och Sverige blev en enad stat.

Från 1916 firades den som svenska flaggans dag, dels för att hedra 1809 års regeringsform antaget av Karl XIII, men också för att införa festligheter på Stockholms gator.

Svenska flaggans dag blev formellt Sveriges nationaldag år 1983. Men det var inte förrän år 2005 som den blev en arbetsfri helgdag.

När det kommer till bakverk så utlystes en tävling år 1994 med syftet att införa en officiell Nationaldagsbakelse. Helena Bergsmark från Café Gateau i Stockholm vann tävlingen med sitt bidrag; en bakelse bestående av en mazarinbotten med lös mazarinmassa, jordgubbar och citronmeliss ovanpå.

Nationaldagsbakelsen är inte att förväxla med Sverigebakelsen. Även denna uppkommen efter en utlyst tävling år 1984. Jan GW Norén vann med sitt bidrag ”Snövit”; en bakelse med sockerkaksbotten, kolagrädde, vaniljkräm, kolakräm och vit choklad.

När man ska fira något (eller någon) så tycker jag att man ska göra det med tårta! Nedan följer därför recept på min omgjorda version av Nationaldagsbakelsen; en Nationaldagstårta med svenska smaker! Mazarinbotten, mandelmassa, jordgubbar, rabarber och grädde- det blir inte svenskare och somrigare än såhär! 😀

Tårtan räcker till ca 8-10 personer.

Tårtbottnar:

Ugn: 175 grader, över och undervärme. Gräddningstid ca 15 minuter.

Det behövs 2 st runda bakformar, 20 cm diameter.

  • 300 g mandelmassa
  • 150 g saltat smör, rumsvarmt
  • 3 st ägg, rumsvarma

Fyllning- mandelmassa och jordgubbar:

  • 150 g mandelmassa
  • 3 msk apelsinsaft
  • 550 g jordgubbar

Rabarbergrädde:

  • 260 g rabarber
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 st gelatinblad
  • 2 dl grädde

Dekorering:

  • jordgubbar
  • citronmeliss

Beskrivning tårtbottnar:

Smörj och mjöla två bakformar 20 cm i diameter. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper och lägg i botten.

Vispa samman mandelmassa och smör i maskin med paddelfunktion. Skrapa kanterna då och då med slickepott. När allt är jämt blandat, ha i ett ägg åt gången under vispning.

IMG_0555

Fördela smeten jämt i bakformarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Prova med sticka för att se när de är klara (de färdiggräddade bottnarna är ljusa till färgen. De är mjuka, men stelnar när de kallnat).

Låt kallna i formarna.

Beskrivning fyllning:

Riv mandelmassa och blanda med apelsinsaft tills du får en mjuk  konsistens.

IMG_0575

Skiva jordgubbarna. Lägg 3/4 av dessa åt sidan (dessa ska vara inuti tårtan) och spara 1/4 till dekoren.

Beskrivning rabarbergrädde: 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

IMG_0562

Skala och skiva rabarbern tunt. Lägg i tjockbottnad kastrull tillsammans med sockret. Koka under omrörning tills rabarbern blivit puré. Sila sedan för att få bort trådarna (var noga med att skrapa under silen där det oftast samlas mycket puré).

Lägg purén tillbaka i kastrullen och värm upp. Ta bort från värmen precis innan blandningen börjar koka, krama ur gelatinbladen och lägg de i kastrullen. Rör om tills gelatinet är helt smält.

Låt svalna lite innan kastrullen ställs i kylskåp för att kallna.

Vispa grädden hård.

När rabarbern blivit kall och fått fast konsistens (men inte stelnat), vänd ner den försiktigt i grädden med slickepott. Rör runt tills allt är väl blandat. Använd omgående.

IMG_0582

Montering:

Bred ut hälften av den lösa mandelmassan på ena bottnen. Strö över hälften av jordgubbarna, tryck ner de lite i mandelmassan så att de sitter fast. Lägg sedan på den andra bottnen och upprepa proceduren.

IMG_0580

Fördela grädden jämt över hela tårtan. Bred ut den med spatel och dekorera med jordgubbar och citronmeliss. Servera!

Tårtan är godast samma dag.

Tips! Använd avsköljda men torra jordgubbar när du fyller tårtan, annars kan de safta av sig och rinna ut på sidorna.

IMG_0591IMG_0597

IMG_0592

IMG_0621

IMG_0593

IMG_0625IMG_0621

IMG_0619

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Syrenprinsesstårta!

IMG_0488

IMG_0516

Den här tårtan är en ny favorit och har kommit att bli den nya mors-dag-tårtan här hemma. Syrenen blommar lagom till mors dag, och den söta, parfymerade blomsmaken är både kvinnlig och elegant. Perfekta aromer och färger för när vi ska fira våra älskade mammor! (inklusive oss själva, såklart! 😉 ).

Receptet på syrenmarmeladen som fyller tårtan hittar ni under ett separat inlägg. Det behövs en sådan sats till tårtan.

Inspirationen till denna tårta fick jag från Emelie Hallbäcks ”Syrenprinsess” ur hennes fantastiska bok ”Prinsesstårtor & annat kalasenkelt att baka”.

Smakkombinationen och receptet till tårtbottnarna har jag tagit rakt av (nja, nästan i alla fall. Några ändringar finns det allt 😉 ). Men jag valde att göra syren- och blåbärsfyllningarna annorlunda. Jag tycker att båda varianter är goda- omväxling förnöjer! 😉

Tårtbottnar:

Ugn: 175 grader, över och undervärme. Gräddningstid 30-35 minuter.

Det krävs en tårtform, 20 cm diameter med höga kanter

  • 2 stora ägg, separerade i äggulor och äggvitor
  • 200 g (ca 2 dl) strösocker
  • finrivet skal från 2/3 apelsin (2-3 msk)
  • finrivet skal från 2/3 citron  (2 tsk)
  • 1 dl bubbelvatten
  • 65 g (ca 1 dl) vetemjöl
  • 80 g (ca 1 dl potatismjöl)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 msk neutral olja
  • saft från 1/2 apelsin att pensla bottnarna med

Blåbärsglasskräm:

  • 170 g (ca 8 msk) blåbärssylt
  • 2 st gelatinblad
  • 3 st äggulor
  • 15 g smör
  • 2,5 dl mjölk 3,5%
  • 1/2 vaniljstång
  • 20 g majsstärkelse
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 65 g strösocker
  • 2 1/2 dl grädde

Smörkräm:

  • 125 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 130 g (2 dl) florsocker
  • 1/2- 2 tsk kokande vatten
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • ev lila pastafärg

Dekorering:

  • 300-400 g marsipan i valfri färg (jag valde rosa)
  • florsocker
  • blommor

Beskrivning tårtbottnar:

Smörj och mjöla formen. Skär en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten av formen.

Sikta samman vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver. Ställ åt sidan.

Vispa äggvitor hårda.

Vispa samman äggulor med socker tills det blir vitt och luftigt. Rör ner skalen från frukterna tillsammans med bubbelvattnet. Blanda väl. 

Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggblandningen. Tillsätt oljan och rör ihop med slickepott tills blandningen precis går ihop. Vänd sedan ner äggvitorna försiktigt.

Häll i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter. Prova med sticka för att se om kakan är klar.

IMG_0457

Låt svalna lite i formen innan den stjälps upp på galler. Låt kallna under bakduk.

Beskrivning blåbärsglasskräm:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Förbered iskallt vattenbad.

Om blåbärssylten har hela blåbär eller andra större komponenter, sila då genom finmaskig sil tills du fått helt slät blåbärssylt.

Gröp ur vaniljstången. Häll i mjölk tillsammans med frön och vaniljstång i tjockbottnad kastrull.  Koka upp, ta bort från värmen och låt dra 10-15 minuter, plocka sedan bort stången.

Vispa ihop äggulor, socker, vaniljsocker, salt och majsstärkelse i en bunke tills det blir vitt och luftigt. Häll långsamt över mjölk under ständig vispning. Häll över allt i kastrullen igen och sjud tills krämen tjocknat.

När krämen tjocknat, rör snabbt ner gelatinbladen, smöret och sylten. Blanda väl och kyl snabbt i vattenbad. Låt kallna i kylskåp.

Vispa grädden tills den blir hård.

När blåbärsblandningen kallnat och börjat anta fast konsistens, vänd ner det i grädden. Blanda försiktigt med slickepott, och var noga med att blandningen inte blir rinnig. Låt stå  i kylskåp en stund innan användning så att den hårdnar lite.

Beskrivning smörkräm:

Vispa smör tillsammans med socker vitt och luftigt. Häll i vaniljsocker.

Om smörkrämen har en för fast konsistens, häll då i lite kokande vatten i taget, tills den fått önskad mjukhet.

Färga ev med lila pastafärg om du vill att den ska smälla in i tårtans färgskala (det gjorde jag).

IMG_0476

Montering:

När kakan är helt kall, dela den på mitten och pensla bottnarna med apelsinjuice. Pensla ovansidan av den undre bottnen, och undersidan av den övre bottnen (dvs sidorna närmast marmeladen).

IMG_0461

Fördela marmeladen i ett jämt lager på den undre bottnen och lägg den andra bottnen över.

Häll blåbärsglasskrämen i mitten av tårtan och sprid ut med hjälp av en spatel. Var noga med att bygga prinsesstårtans karakteristiska kupol.

IMG_0471

Låt vila i kylskåp tills krämen stelnat lite. Täck den därefter med smörkrämen. Var noga så att inte de två krämerna blandar sig med varandra; smörkrämen ska skydda marsipanen från grädden och ska alltså liggast närmast marsipanlocket.

Ställ i kylen och kavla under tiden marsipanen.

Kavla tunt och jämnt, ca 3 -4 mm tjockt. Täck tårtan och släta upp eventuella ojämnheter med händerna. Dekorera med pudrat florsocker och blommor.

IMG_0495

IMG_0530IMG_0481

 

IMG_0512

IMG_0537

IMG_0544

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Födelsedags Earl Grey te-tårta

IMG_0304

Imorgon är det min födelsedag och dagen till ära har jag bakat en brittisk-inspirerad tårta. Nämligen en tårta med citron och Earl Grey.
Ok, tårtan är kanske inte super-engelsk direkt, men smakerna är i alla fall jättegoda ihop! Och den fluffiga marängsmörkrämen är pricken över i:et!

Tidsåtgång: ca 2-2,5 timmar. Gräddningstid ca 25-28 minuter.
Ugn: 160 grader, varmluftsfunktion
Man behöver tre st bakformar, 15 cm i diameter, eller så kan man använda samma form i omgångar.

Ca 6-8 portioner.

Tårtbottnar:

  •  250 g vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt (eller mer om du använder osaltat smör)
  • 4 st tepåsar + 1/2 tepåse till dekoration
  •  170 g smör, rumsvarmt
  • 250 g strösocker
  • 3 stora ägg, rumsvarma
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl mjölk 3,5%
  • zest från 1/2-1 citron (beroende på hur mycket citronsmak man vill ha)
  • 3 msk apelsinsaft att fukta bottnarna med

Smörj och mjöla tre bakformar. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper och lägg i botten.

Värm upp mjölken och ha i två tepåsar. Låt dra några minuter och plocka sedan ut påsarna. Låt mjölken svalna lite.

Sikta samman vetemjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt. Ta ut innehållet ur två tepåsar, mosa teet till pulver och blanda i mjölet.

Vispa ihop smör socker i maskin med paddel. Vispa några minuter tills det är fluffigt och lätt. Ha i ett ägg i taget. Låt det blandas väl innan du lägger i nästa ägg. Skrapa sidorna av bunken då och då. Upprepa tills alla ägg är i.

Rör försiktigt ner mjöl och mjölk om vartannat med slicketpott.

Fördela smeten jämt i de tre formarna (jag brukar väga formarna så att jag vet att det är lika mycket i alla). Jämna till ytan med slickepott och banka formarna försiktigt mot bordet så att ev luft försvinner.

Grädda ca 25-28 minuter. Prova med sticka för att se när de är klara.
Låt de svalna lite i formarna innan du låter de kallna helt på galler.

IMG_0282

Marängsmörkräm:

  • 4 st (ca 150 g) äggvitor
  • 250 g socker
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 250 g smör, osaltat och rumsvarm
  • ev pastafärg att färga marängen med

Vispa äggvitor, salt , vaniljsocker och socker över vattenbad (du kan ha i allt socker från början). Känn efter med fingrarna när sockret löst upp sig helt. Ta då bort från värmen och vispa i maskin 7-8 min, tills marängen bildar mjuka och fasta toppar. Marängen skall då vara rumsvarm (är marängen för varm kommer smöret att smälta).

IMG_0277

IMG_0279

Klicka i smör lite åt gången under vispning på medelhastighet (vänta tills allt smör blandats innan du klickar i mer).

IMG_0297

IMG_0296

Om du väljer att färga din marängsmörkräm, tänk då på att inte använda för mycket flytande färg (t.ex karamellfärg) då den lätt kan få rinnande konsistens. Välj hellre pastafärg.
Färga en liten del av marängen i en separat skål. När den fått fin och jämn färg färg (lite starkare än du önskar), blandar du den med resten av marängen. Rör försiktigt så att marängen inte sjunker ihop.

IMG_0298

Jämna till ovansidorna på tårtbottnarna med en kniv. Fördela en matsked apelsinsaft per tårtbotten.

Stryk på jämna lager med smörkräm mellan tårtbottnarna. Täck sedan hela tårtan med ett tunt lager och ställ i frysen 5-10 minuter.

Ta ut tårtan ur frysen och dekorera med resten av smörkrämen samt innehållet ur 1/2 tepåse.

IMG_0305

IMG_0312

IMG_0301

IMG_0321

IMG_0320

Isländsk Mondlukaka

IMG_0130

Här har vi en tårta som heter duga! Lättbakad, smakfull och som försvinner ner i magarna så fort att man knappt hinner se den! Populär som fika hos den isländska befolkningen.

Smarriga mandelbottnar och härlig jordgubbssylt. Inte mycket som kan gå fel, eller hur? 😉

Tidsåtgång: 1- 1,5 timmar. Varav gräddningstid 20-25 minuter.
Ugn: 160 grader, varmluftsfunktion
Man behöver 3 st formar, 20 cm diameter, eller så kan man använda samma form i omgångar.

Bottnar:

  • 230 g smör, rumsvarm
  • 230 g strösocker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 120 g mandelmjöl
  • 140 g vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 4 stora ägg, separerade, gulor och vitor för sig

Fyllning och dekorering: 

  • 2-3 dl jordgubbssylt
  • 300 g (3 dl) vispgrädde till dekorering
  • socker efter smak (2-3 msk)

Smörj och mjöla tre formar. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper och lägg i botten på formarna.

Vispa smöret fluffigt. Tillsätt socker och vaniljsocker lite i taget och vispa tills det blir vitt.
Tillsätt en äggula i taget under vispning tills alla är väl blandade.

Rör ner mandelmjölet med slickepott.

Sikta samman vetemjöl, salt och bakpulver. Rör ner i blandningen.
Blanda väl så att det inte blir klumpar.

Vispa äggvitor hårda och vänd ner de i smeten. Blanda väl.

Fördela smeten lika i formarna och jämna med slickepott (blandningen är fast i konsistensen). Bottnarna blir rätt så kompakta när de är färdiggräddade.

mon1

mon2

mon3

Grädda plåtarna samtidigt, ca 20-25 min, eller tills de har fått fin gyllenbrun färg. Prova med sticka.
Låt svalna några minuter i formarna, ta sedan ur de och låt kallna på galler.

Vispa grädde och 2-3 msk socker till fast konsistens.

Fördela jordgubbssylten lika på de tre bottnarna. Spritsa kanten med grädden. Klart!

Låt stå några timmar innan servering så att den får safta till sig.
Den kan med fördel bakas dagen innan, men vänta då med att dekorera med grädden tills strax innan servering.

IMG_0127

IMG_0132

IMG_0133

 

Eurovision-tårta!

tårta1

Jaha, då var det dags att posta mitt första inlägg- vad spännande! Och redan från start bryter jag min egen regel om att lägga in ett s.k. ”exotiskt recept”. Men denna kanske kan gå under kategorin ”USA”?

Min kära mamma önskade en tårta med kaffe och choklad, och då fick det bli Roy Fares ”Espresso cake” ur boken ”United states of Cakes”. Fast med ett par mindre modifieringar. Den blev jättegod och saftig. Helt klart värdig final i ESC!

Jag tog några bilder på insidan av tårtan också, men då jag än så länge är nybörjare på det här med foto så höll de tyvärr inte måttet. Får helt enkelt göra om tårtan och ta revansch!

 Tårtbottnar:

Ugn: 150 grader, varmluftsfunktion

Gräddningstid: ca 35-40 min

Ca 16 bitar

Det behövs 4 tårtformar, ca 20 cm diameter, smorda och mjölade. (Jag brukar dessutom täcka bottnarna med bakplåtspapper). Jag gräddade alla fyra tårtbottnarna samtidigt.

  • 330 g vetemjöl
  • 510 g strösocker
  • 125 g kakao av bra kvalitet
  • 1 msk bikarbonat
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 st (160g) ägg, rumsvarma
  • 450 g (4 1/2 dl) mjölk 3,5%, rumsvarm
  • 1 dl vegetabilisk olja (jag använde neutral matolja)
  • 350  g (3 1/2 dl) hett starkt bryggkaffe (jag gjorde dubbelt så stark som man normalt         brukar dricka)

Sikta samman vetemjöl, socker, kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop ägg med olja och har därefter i mjölken.

Vänd försiktigt ner mjölblandningen och kaffet i omgångar.

Fördela smeten i formarna. Väg de gärna för att vara säker på att alla bottnar gräddas samtidigt och blir jämntjocka. Grädda ca 35 min. Prova med sticka för att se om de är klara.

Låt kallna i formen helt innan du tar ut de ur formarna. (Bottnarna håller sig saftiga ett par dagar om de förvaras i plastpåsar. Går även utmärkt att frysa in och tina upp i rumstemperatur).

Kaffesmörkräm (fyllning):

  • 200 g 70% choklad av bra kvalitet (jag använde Valrhona)
  • 400 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 2 1/2 tsk vaniljsocker
  • 4 st (150g) äggvitor
  • 220 g strösocker
  • 1 nypa salt
  • ljummen espresso.  Jag gjorde starkt pulverkaffe som jag lät svalna och sedan droppade i teskedsvis till önskad smak. Det blev ca 5-6 tsk.

Här är det viktigt att alla ingredienser håller samma temperatur! För kallt- då skär sig krämen. För varmt- då är det risk att smöret smälter.

Hacka och smält chokladen över vattenbad och låt svalna.

Vispa samman äggvitor , salt och socker över vattenbad tills sockret har löst upp sig helt, och äggvitorna är vita och krämiga. Ta bort från spisen och vispa sedan i maskin tills de svalnat helt (annars smälter smöret).

I en annan bunke vispa smör och vaniljsocker fluffigt och vitt ett par minuter.

Vispa på medelhastighet och ha i smör och choklad i små mängder i omgångar. Tillsätt rumstempererad kaffe efter smak. (Var försiktig bara så att inte krämen blir för lös).

Marshmallowsmörkräm (täcker tårtan):

  • 250 g osaltat smör
  • 120 g florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 210 g marshmallow fluff (jag köpte min på ICA Maxi)
  • pasta-färg (kan uteslutas). Använd inte karamellfärg  (i alla fall ingen större mängd) då krämen riskerar bli för lös.

Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker. Lägg i marshmallow fluff i omgångar och fortsätt vispa tills allt är blandat och slätt. Färga i valfri färg.

Garnering:

  • Valfritt strössel

Montering:

Skär och jämna till ovansidan på tårtbottnarna. Fördela chokladsmörkrämen på 3 tårtbottnar. Om du tycker att krämen är för mjuk och svårarbetad, kan du stryka på ett lager och sedan lägga in i frysen några minuter tills det stelnat. Upprepa med resterande tårtbottnar.

När de 3 tårtbottnarna är täckta med chokladkräm, lägg på den fjärde botten och låt vila i frysen ca 10 minuter. Detta gör att det kommer att vara lättare att täcka tårtan med marshmallow-smörkrämen.

Ta ut ur frysen och täck med ett tunt lager marshmallowkräm så att alla smulor kapslas in. Lägg i frysen 5-10 min innan du gör en andra täckning med smörkräm. Jämna till och dekorera. Låt stelna i kylskåp några timmar innan den skärs upp.

Förvaras i kylskåp (upp till några dagar) och tas fram 30 min innan servering. Kan med fördel bakas i förväg, jag tyckte att tårtan t.o.m var godare dagen efter!

Förbättringspotential: 

Man skulle kunna minska på mängden chokladsmörkräm och öka mängden marshmallowkräm. På så vis kan man skapa en yttre ring av marshmallowkräm på varje botten, och fylla insidan av ringen med chokladsmörkräm. Då riskerar man inte att chokladkrämen rinner ut och blandar sig med marshmallowkrämen som skall täcka tårtan. Jag provar detta nästa gång så kan jag återkomma med resultat!